Propionato de Cálcio CAS#4075-81-4
O propionato de cálcio (também designado por propanoato de cálcio) é um pó cristalino branco com um odor ténue. É estável em condições ambientais, higroscópico e não deve ser colocado em contacto com agentes oxidantes fortes. O composto tem um ponto de fusão de aproximadamente 300 °C e um intervalo de pH de 7–9. Apresenta elevada solubilidade em água, mas apenas solubilidade limitada em álcool.
Enquanto sal de cálcio do ácido propiónico, o propionato de cálcio é amplamente utilizado como agente antifúngico alimentar. Apresenta-se como cristais ou pó branco, é inodoro ou possui um ligeiro odor a ácido propiónico, e mantém-se estável quando exposto à luz e ao calor. Dissolve-se em água formando uma solução alcalina, é pouco solúvel em metanol e etanol, e é insolúvel em benzeno e acetona. O produto é deliquescente em ar húmido, perde a sua água de cristalização a cerca de 120 °C, sofre uma transição de fase entre 200–210 °C e decompõe-se em carbonato de cálcio a 330–340 °C.
Em ambientes ácidos, o propionato de cálcio liberta ácido propiónico livre, que exibe atividade antimicrobiana contra Aspergillus niger e certas bactérias. Como intermediário normal no metabolismo animal, é considerado seguro para utilização em aplicações de alimentação animal. Oferece proteção de amplo espetro contra bolores e leveduras, ajudando a travar o crescimento microbiano e a prevenir a deterioração dos alimentos para animais. É amplamente empregue como conservante em pão e produtos de panificação, como fungicida em produtos alimentares e para alimentação animal, e como aditivo para alimentação animal para prolongar o prazo de validade do produto. Quando combinado com outros compostos inorgânicos, pode também ajudar a estimular o apetite do gado e a aumentar a produção de leite em vacas leiteiras, a um nível de inclusão recomendado inferior a 0,3% do total de alimentos para animais (calculado como ácido propiónico).
Propriedades químicas do propionato de cálcio
| Ponto de fusão | 300 °C |
| densidade | 1,41 [a 20 ℃] |
| pressão de vapor | 0-399 Pa a 20-23 ℃ |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | água: solúvel 1 g/10 mL, límpido, incolor |
| forma | Cristais ou pó cristalino |
| cor | Branco |
| PH | 9,2 (200 g/l, H2O, 20 ℃) (IUCLID) |
| Odor | a 100,00%. suave e leve ácido propiônico |
| Solubilidade em água | 1 g/10 mL |
| Merck | 141698 |
| BRN | 3698682 |
| Estabilidade: | Estável. Higroscópico. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | CONSERVANTE |
| InChI | 1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 |
| InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
| SMILES | CCC(=O)O[Ca]OC(=O)CC |
| LogP | 0,33 a 25 ℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 4075-81-4(Referência da Base de Dados CAS) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Propionato de cálcio (4075-81-4) |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | UE8450000 |
| TSCA | Listado no TSCA |
| Código SH | 29155000 |
| Classe de armazenamento | 11 - Sólidos combustíveis |
| Classificações de Perigo | Lesão Ocular 1 |
| STOT SE 3 | |
| Dados de Substâncias Perigosas | 4075-81-4(Dados sobre Substâncias Perigosas) |
Aplicação do Propionato de Cálcio CAS#4075-81-4 em Produtos
Indústria Alimentícia
O propionato de cálcio é amplamente empregado tanto como conservante quanto como fortificante nutricional em produtos como pão, carnes processadas, produtos de panificação, laticínios e soro de leite. Sua eficácia é particularmente pronunciada em níveis de pH abaixo de 5,5, tornando-o altamente adequado para aplicações à base de massa para prevenir a contaminação por mofo. Também pode contribuir para reduzir os níveis de sódio em receitas de pão e serve como auxiliar de douramento para frutas e vegetais processados. Em alguns casos, o propionato de sódio pode ser usado como substituto.
Indústria de Bebidas
O propionato de cálcio é utilizado para suprimir a proliferação microbiana, aumentando assim a estabilidade e prolongando a vida útil dos produtos de bebidas.
Indústria Farmacêutica
Na forma de pó, o propionato de cálcio atua como agente antimicrobiano. Também é incorporado em formulações holísticas à base de aloe vera para prevenir o desenvolvimento de mofo, permitindo o uso de concentrações mais altas de líquido de aloe vera enquanto preserva a integridade do produto.
Agricultura
O propionato de cálcio serve como aditivo para rações e suplemento nutricional, ajudando a prevenir a febre do leite em vacas leiteiras. Também é amplamente incluído em rações para aves e outras dietas animais, incluindo as de bovinos e cães, e encontra aplicação como pesticida.
Cosméticos e Cuidados Pessoais
Designado como conservante E282, o propionato de cálcio ajuda a controlar o crescimento bacteriano, protegendo itens cosméticos e de cuidados pessoais da degradação. Também é usado para ajustar o pH de preparações cosméticas.
Aplicações industriais
O composto é incorporado em tintas, revestimentos e galvanoplastia, bem como em formulações de tratamento de superfície.
Fotografia
O propionato de cálcio é adicionalmente utilizado na produção de produtos químicos fotográficos e materiais de processamento.
