Descrição do produto Carboximetilcelulose de Sódio (CMC) CAS#9004-32-4
A carboximetilcelulose de sódio (CMC), também chamada de goma de celulose, é produzida a partir de celulose natural por meio de um processo de carboximetilação e é o principal tipo de éter de celulose aniônico. Normalmente é produzida pela reação de celulose com hidróxido de sódio e ácido monocloroacético, criando um polímero aniônico com massas moleculares que podem variar de alguns milhares a vários milhões.
A CMC parece um pó ou grânulos fibrosos brancos ou ligeiramente esbranquiçados, com densidade de 0,5–0,7 g/cm³. Praticamente não tem cheiro nem sabor, e absorve umidade do ar. Dispersa-se facilmente em água para formar uma solução coloidal clara, mas não se dissolve em solventes orgânicos como o etanol. Uma solução a 1% em água tem pH de 6,5–8,5, e funciona melhor em pH neutro—sua viscosidade cai bastante quando o pH fica abaixo de 5 ou acima de 10.
Quanto ao calor, a CMC lida razoavelmente bem: a viscosidade aumenta rapidamente abaixo de 20°C, muda lentamente em torno de 45°C, mas se você aquecê-la acima de 80°C por muito tempo, o coloide pode se degradar e perder eficácia. É muito estável em soluções alcalinas, mas se degrada facilmente em ácido—e precipita em pH 2–3 ou se você adicionar certos sais metálicos. Em sua forma seca e sólida, a CMC é estável à temperatura ambiente e sob luz normal, e você pode armazená-la por muito tempo desde que permaneça seca.
Propriedades Químicas da Carboximetilcelulose Sódica
| Ponto de fusão | 274 °C (dec.) |
| Densidade | 1,6 g/cm3 |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSE |
| Temperatura de armazenamento | temperatura ambiente |
| Solubilidade | H2O: 20 mg/mL, solúvel |
| Forma | baixa viscosidade |
| Pka | 4,30 (a 25 ℃) |
| Cor | Branco a amarelo claro |
| PH | pH (10 g/l, 25 ℃) 6,0～8,0 |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilidade em água | solúvel |
| Merck | 141829 |
| Estabilidade | Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Carboximetilcelulose sódica (9004-32-4) |
| Declarações de Risco | 40 |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura de autoignição | 698 °F |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 39123100 |
| Toxicidade | DL50 oral em coelho: > 27gm/kg |
Aplicação do Produto de Carboximetilcelulose de Sódio (CMC) CAS#9004-32-4
A carboximetilcelulose de sódio atua como espessante, estabilizante e emulsificante, sendo utilizada em muitas indústrias diferentes. Na alimentação, a CMC comestível ajuda no espessamento, emulsificação, modelagem, retenção de água e manutenção da estabilidade. Adicioná-la a produtos alimentícios pode reduzir os custos de produção, melhorar tanto a qualidade quanto o sabor e aumentar a durabilidade dos produtos. Você a encontrará numa grande variedade de itens — bebidas sólidas e líquidas, alimentos enlatados, doces, bolos, produtos cárneos, biscoitos, macarrão instantâneo, alimentos de cozimento rápido e congelados, além de leite de soja, iogurte, leite de amendoim, chá de frutas e suco de frutas. A quantidade a ser usada e o modo de uso dependem do produto alimentício específico.
